Žmonių gyvenimo ir darbo srityje gausu įvairiausių plastikinių vakuuminių pakuočių. Lengvos, sandarios, šviežios, antikorozinės, antikorozinės plastikinės vakuuminės pakuotės nuo maisto iki medicinos, trikotažo, nuo tikslių gaminių gamybos iki metalo apdirbimo įmonių ir laboratorijų. Plastikinių vakuuminių pakuočių pritaikymas tampa vis platesnis, o tai skatina plastikinių vakuuminių pakavimo mašinų plėtrą ir kelia aukštesnius reikalavimus.
Vakuuminės pakuotės mechanizmas: tikslas yra sumažinti deguonies kiekį pakuotėje, užkirsti kelią supakuoto maisto pelėsiui ir gedimui, išlaikyti maisto spalvą ir aromatą bei prailginti tinkamumo laiką.
Pagrindinė vakuuminio pakavimo funkcija yra pašalinti deguonį, kuris yra naudingas siekiant užkirsti kelią maisto sugadinimui. Principas taip pat yra gana paprastas, nes maisto pelėsių blogėjimą daugiausia lemia mikroorganizmų veikla, o daugumai mikroorganizmų (pavyzdžiui, pelėsiams ir mielėms) išgyventi reikia deguonies. Vakuuminė pakuotė yra šio principo panaudojimas deguoniui pašalinti iš maišo vidaus ir maisto elementų, kad mikroelementai prarastų „gyvenamąją aplinką“. Eksperimentai parodė, kad kai deguonies koncentracija pakuotėje yra ≤1%, mikroorganizmų augimo ir dauginimosi greitis staigiai sumažėja. Kai deguonies koncentracija yra ≤0,5%, dauguma mikroorganizmų bus slopinami ir nustos veistis. (Pastaba: vakuuminė pakuotė negali slopinti maisto pablogėjimo ir spalvos pasikeitimo, kurį sukelia anaerobinių bakterijų dauginimasis ir fermentų reakcija, todėl ji turi būti derinama su kitais pagalbiniais metodais, tokiais kaip šaldymas, greitas užšaldymas, dehidracija, sterilizacija aukštoje temperatūroje, sterilizacija švitinimu, mikrobangų krosnelė. sterilizavimas, marinuota druska ir kt.)
Be to, kad neleidžiama mikroorganizmams augti ir daugintis, vakuuminis deguonies šalinimas yra dar viena svarbi funkcija siekiant užkirsti kelią maisto oksidacijai. Kadangi aliejuose ir riebaluose yra daug nesočiųjų riebiųjų rūgščių, jie yra oksiduojami veikiant deguoniui, todėl maistas tampa skoniu ir blogėja. Be to, dėl oksidacijos prarandami vitaminai A ir C, maisto pigmentuose esančioms nestabilioms medžiagoms daro įtaką deguonis, todėl spalva tampa tamsesnė. Todėl deguonies gaudymas gali veiksmingai užkirsti kelią maisto sugadinimui ir išlaikyti jo spalvą, aromatą, skonį ir maistinę vertę.
Pagrindinė vakuuminio oro pakavimo funkcija yra ne tik vakuuminės pakuotės antioksidacijos ir kokybę išsaugojančios funkcijos, bet ir priešslėgio, dujų blokavimo bei šviežio laikymo funkcijos. Tai gali efektyviai išlaikyti originalią maisto spalvą, aromatą, skonį ir formą ilgą laiką. Maistinė vertė. Be to, yra daugybė maisto produktų, kurie netinkami vakuuminiam pakavimui ir turi būti užpildyti vakuumu. Tokie kaip traškus ir trapus maistas, lengvai aglomeruojamas, lengvai deformuojamas ir riebus maistas, aštrių kraštų ar didelio kietumo maistas bus pradurtas. Po to, kai maistas yra izoliuotas vakuume, pripūtimo slėgis pakuotės maiše yra stipresnis nei atmosferos slėgis už pakuotės maišo, o tai gali veiksmingai užkirsti kelią maisto susmulkinimui ir deformavimui, nepažeisdamas pakuotės maišelio išvaizdos ir spausdinimo dekoravimo.
